成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!









嗨!

您正在找 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑! 這本書嗎?

這本 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑! 在博客來就可以買的到!

而且在博客來訂購 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑! 還享有優惠價唷!

還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,

購買 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑! 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!

底下是 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失博客來書局敗問題,解決製作疑惑! 的內容簡介



史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!

2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性

排除困難,解決問題!


★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方,絕不藏私★★★

★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★


麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……

捲、擀、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!

Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

Q:「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」

Q:「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」

Q:「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,

保證零失敗,讓你的麵包技術更高人一等,

做出職人級的手感麵包!

步驟圖解分析?成功失敗圖對照?配方分量零誤差?Q&A疑問

新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題博客來網路書店 ,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!

每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

你的不小心可能只是那幾分鐘,卻有可能是NG麵包的開始

◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......

本書特色

★★★麵包製程全圖解,NG與OK 對照,新手也能100%成功!


本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!

★★★歐式、日式、法式、中式,各種經典麵包完整收錄

吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等,學會麵包的基礎工藝,就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。

★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!

★★★冠軍麵包師傅的精準配方!分量、時間、溫度都是致勝關鍵

由冠軍麵包師傅親授的材料配方,搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等,保證初學者製作麵包也能輕鬆上手!

專業推薦

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚



  • 出版社:和平國際

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/07/01
  • 語言:繁體中文


商品網址: 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!



歡迎入內選購

2017-09-21 23:52

〔記者周彥妤/台北報導〕景美女中與台灣師範大學女子合組景美師大拔河聯隊,遠征歐洲,於台灣時間21日晚間傳捷報,一舉奪下2017歐洲盃室外拔河錦標賽U23女子500公斤組金牌。

景美女中校長黃贇瑾說,今年歐洲盃於英國紹斯波特舉辦,U23女子組500公斤級合計有9隊報名,對手國包含德國、英國、南非、瑞士、瑞典及威爾斯。

黃贇瑾說,與瑞士決賽時,輸第1局,最後2局拿下,以2比1的好成績逆轉勝,勇奪金牌。







法國甜點聖經平裝本2:巴黎金牌糕點主廚的蛋糕、點心與裝飾課



Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道.甜點醬汁35種



Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道.甜點醬汁35種《附 Flag`s COCOTTE 點點藍焗烤小砂鍋1個》



Pancakes甜蜜食譜:鬆餅&蛋糕65道.甜點醬汁35種《附 Flag’s COCOTTE 點點粉焗烤小砂鍋1個》



午後三點的-子教室:想吃就做!24道初學者也能立刻上手的經典點心



116道西式經典手感烘焙點心:Step by Step全圖解分析的幸福甜點、蛋糕、餅乾、麵包



麥田金老師的解密烘焙:糖果



寫給新手的Baking Book:80道入門點心在家做





成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!



商品網址: 成功VS.失敗,完美麵包製作書:配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!



歡迎入內選購









甜點革命



烘焙廚房



大排長龍甜甜圈



安琪拉的烘焙廚房:安心放手做西點



歐式蛋糕



吃不胖甜點:減糖、低脂、真輕盈



中西百點



甜心小妙廚



香科甜點



鬆餅粉的點心舖子



開店小點心



塔&派




360FBFFDF911D30F

    garzaveronifg 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()